怎样做大盘鸡家常做法

大盘鸡是一道具有浓郁川味的传统川菜，下面是大盘鸡的家常做法：

材料:
- 鸡腿肉（可以根据需要选择鸡胸肉或鸡腿肉）：500克
- 土豆：2个
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒粉：适量
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 花椒：适量
- 葱段：适量
- 食用油：适量

步骤:
1. 鸡腿肉洗净切块，加入适量料酒、盐和生姜腌制片刻。
2. 土豆去皮切块备用。
3. 热锅冷油，将鸡块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 留底油将豆瓣酱、辣椒粉、干辣椒爆炒出香味。
5. 加入葱段、姜片、蒜瓣和花椒炒锅，然后将鸡块入锅翻炒均匀。
6. 加入适量酱油、盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入足够的水，水量要稍微高过鸡块，加盖焖煮10分钟。
8. 加入土豆块，继续焖煮10分钟，直至土豆煮熟。
9. 最后撒上葱花即可。

这样就完成了一道美味的家常大盘鸡。