1、葱的葉片管狀,中空,綠色,先端尖,葉鞘圓筒狀,抱合成為假莖,色白,通稱葱白;
2、莖短縮為盤狀,莖盤周圍密生絃線狀根,傘形花序球狀,位於總苞中,花白色;
3、分為分葱和樓葱兩個變種,還可按假莖和高度分為長白葱、中白葱及短白葱3種類型。