1、孢子萌發的最適温度為22-26℃。菌絲生長的温度範圍在5-24℃,最適宜温度24-27℃,但由於木材的保護作用,在氣温低於-20℃的高寒山地或高於40℃的低海拔地區,菇木也能安全生存,菌絲不會死亡。香菇是低温和變温結實性的菇類。
2、較好的菇場應是避北風、向陽地、資源好,水源近,有樹蔭,多石礫,偏酸性的緩坡地。香菇全國各地都可以種植,其擔抱子萌發生長的最適温度22至26度適宜種植。香茹適合大棚內種桂,温庋很重要。