1、庫房應通風乾燥。應有防熱防潮措施。
2、麥芽應按不同品種堆放。禁止接觸和靠近腐蝕或易發黴、潮濕的物品。也不能與有毒物品疊加在一起。
3、貯藏時應檢查麥芽温度和含水量,必要時也可通風降温。温度應低於20℃,含水量不應超過5%。
4、應使用最早存放的麥芽,避免長期存放。