山藥切開有黑點能吃嗎 山藥切開有黑點還可以吃嗎

1、山藥切開因氧化有黑點可以吃。

2、如果是因黴變而變色的山藥不能食用，如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。新鮮的山藥去皮後很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象，看起來就是白色的山藥變黑了，產生黑點了。所以山藥變黑有黑點沒什麼問題，放心吃就行。切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變導致顏色變深。避免山藥不變黑可以泡在鹽水裏，或者可以在一碗清水裏放些白醋，切好的山藥放在醋水裏就不會變黑了。