花椒肉需要煮多久熟透一點 花椒肉需要煮多長時間熟透一點

1、花椒肉需要煮兩個小時左右熟透一點。

2、新鮮的帶皮五花肉洗淨，入鍋焯8成熟，撈出趁着熱抹上醬油上色，放置15分鐘。

3、將上好色的五花肉入油鍋炸至變色撈出後用流水衝去表面的油脂，晾涼。

4、取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底;晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角。

5、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯(清水)調和成醬汁。

6、把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片;最後在上面撒上葱、姜，入蒸鍋，上汽後轉微火，2個小時即可;期間注意蒸鍋裏的水不要燒乾。

7、事先發一塊麪，發好之後揉勻擀成1釐米厚的大面片;取一圓形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出幾個圓形小餅模。

8、鍋內點少許油，燒熱後放入圓餅模，微火烙至2面變色;吃的時候，把小餅從中間切開，抹上少許辣醬或是腐乳，之後再把扣肉夾進去，還可以墊一片生菜葉子。