1、不發酵茶，採茶樹新葉，經殺青、揉擰以及乾燥等典型工藝過程而製成的茶葉。存放要點：存放時間不宜過長，儘快喝掉，儘量不要跨年。置於陰涼、避光處，一定要封存好，若保存不當，可能2~3個月就開始發黃變味了。也可放在冰箱裏冷藏儲存，尤其是香氣高的茶葉（如：龍井茶），最好有專用存放茶葉的小冰箱，家用冰箱裏的異味是茶葉存儲的大忌。
2、輕發酵茶，製作法與綠茶相似，只是多了一道悶堆渥黃的程序，是形成黃湯黃葉的關鍵步驟。存放要點：存放時間不宜超過1年，儘快喝掉（緊壓黃茶除外）。黃茶製作工藝和綠茶相近，存茶方式可通用。
3、全發酵茶，以茶樹芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵以及乾燥等特殊工藝精製而成的茶葉。存放要點：1年茶口感最佳，可存2年以上的茶，但年久會失香。紅茶幹茶含水量不高，很容易受潮或失散香氣，避免與不同種類茶葉的混合存放，密閉、保持乾燥、避光避高温即可。
4、半發酵茶，綜合了綠茶與紅茶的製法，經殺青、萎凋、搖青以及半發酵、烘焙等幾道工序製出來的茶葉。存放要點：很多烏龍都有兩季，不建議大量購買，常喝常買常新最合適。易存放，注意防潮、避光和密封即可。
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