1、餃子麪糰常温放一夜醒發不可以;
2、包餃子的面要醒10-15分鐘左右。做餃子的麪糰在揉好之後一般需要蓋上布靜置一會兒,這個過程被稱為醒面或餳面,在醒面的過程中能夠使麪糰中的澱粉顆粒充分吸水,幫助蛋白質結構更好地伸展開,使麪糰中的麪筋得到進一步的鬆弛、擴張,有利於接下來的成型和整型操作。這個過程的時間長短一般跟環境的温度有關,一般為10-15分鐘,但如果環境温度過低時也有可能延長到半小時左右。