1、7天左右，香菜在剛種下去之後一般需要7天左右才需要進行澆水的工作，但這個時間並不是完全固定一成不變的，第一次澆水的時間是要根據香菜所在的土壤的實際乾濕情況進行調整的，土壤較幹早澆水，土壤較濕晚澆水即可。
2、冬季澆水，冬季種植的香菜澆水的時間段也要特別注意一下，冬季氣温過低，一般香菜所在的大棚內的温度要有10-15攝氏度左右，每隔3-5天才需要澆水一次，澆水時要選擇在正午時分較為暖和的時候進行，以防止水分使植株受凍。
3、夏季澆水，在夏季的時候澆水則需要稍微多一些，夏季的温度比較高，水分蒸發快，不適宜香菜的生長，應該為香菜進行一些適當的遮陰，保持良好的通風，每天澆水一次，如果遇到降雨則停止澆水但要及時排水，並避開光線最強的中午在早晚澆水。
4、澆水原則：香菜本身不是一種特別需要水分供應的作物，在日常的養護中不需要進行大水漫灌，需要根據它所在的土壤的實際情況進行調整，土壤整體基本乾燥時再少量多次的澆灌，只有表層乾燥則適當的減少澆水的水量，實時調整
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