蛋白糖原料：蛋白2個，糖粉35克，細砂糖45克，玉米澱粉10克。
1、準備好材料，將蛋黃和蛋清分離，蛋清要裝在一個無水無油的容器裏。
2、先用電動打蛋器，低速攪拌蛋清幾秒，打至粗泡狀態即可。
3、再加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫。
4、再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
5、最後把剩下的糖都加入，繼續打至接近乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個尖角。
6、在打好的蛋白霜里加入玉米澱粉，用硅膠刮刀翻拌均勻（加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡）。
7、再加入糖粉，用硅膠刮刀翻拌均勻。
8、裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊。
9、然後擠在鋪上烘焙紙/油紙的烤盤上，同時烤箱160度預熱10分鐘。
10、烘烤：上下火、中層，先是160度烤15分鐘，然後轉100度烤40分鐘左右（烘烤時間和温度僅作參考，視蛋白糖的大小而調節）。
11、烤好之後，留在烤箱內，待蛋白糖表面變硬之後再拿出來，萌美萌美的蛋白糖就出爐了。
哇咔範
