如何更好的利用冰箱保存青菜 怎樣更好的利用冰箱保存青菜

1、冰箱保鮮首要因素就是温度控制方面，比如黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等青菜，適宜存放在8℃至10℃的環境中，天冷時放在陰涼處即可，放入冰箱反而容易打蔫或影響口感，因此這些青菜都不建議放入冰箱。大部分的綠葉菜，如菠菜、油菜、芥藍等，適宜存放在0℃至2℃的環境中，因此大部分綠葉菜可用較薄的保鮮袋包好，在塑料袋底部扎幾個洞，根部儘量向下豎着放在冰箱裏即可。需要注意的是西蘭花放冷藏特別容易變黃，放零度保鮮稍好一點。

2、濕度也是影響青菜保鮮效果的一個重要原因。一般情況下，青菜不要清洗後再放入冰箱，因為過於潮濕的環境是細菌滋生的温牀。將青菜清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細菌繁殖創造條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，清洗會使其遭到破壞，令細菌更容易進入果蔬內部。