棒棒雞捲心菜卷怎麼做 棒棒雞捲心菜卷做法

1、公雞肉1000克，芝麻油20克，花椒粉5克，醬油10克，精鹽5克，白糖10克，白芝麻5克，紅油50克，葱花兒10克。清水做鍋，水開後，倒入米料酒，放入雞胸肉，焯熟後，迅速放入冰水中。煮雞肉的湯不要倒，撈出浮沫，備用。

2、把卷心菜小心地剝掉3片完整的葉子，洗淨。用煮雞肉的湯加1勺鹽，焯捲心菜。捲心菜變軟後，撈出迅速放入冰水中。

3、胡蘿蔔刮絲或切細絲，同樣放入煮雞肉的湯焯熟，口感較軟為宜。撈出迅速放入冰水中。

4、把熟雞胸肉從冰水中拿出，控幹水份，用手絲成絲，灑少許鹽和胡椒碎末，拌勻。捲心菜和胡蘿蔔絲用廚房紙巾拭乾水份或瀝乾。

5、捲心菜葉切去硬梆，置壽司捲簾上（沒有壽司捲簾，直接用手卷也可）,在中間處平鋪上一層胡蘿蔔絲，再胡蘿蔔絲上再鋪上雞胸肉絲。捲成卷，切成均勻的份。（能一口塞在嘴裏的份）

6、把醬汁用料拌勻，吃時，蘸汁吃。