1、中秋節的第一主角是月餅。關於月餅的來歷，傳説很多，較流行的觀點是出現在唐朝。唐初，東突厥勢力強大，李淵太原起兵時曾向突厥始畢可汗稱臣，以換取北方的相對安定。唐朝建立後，突厥一方面支持薛舉、劉武周等割據勢力，與唐朝分庭抗禮。另一方面，又自恃兵強馬壯，不斷舉兵南下侵擾。為了平定北方外患，唐高祖李淵委任當時著名將領李靖為北征總指揮（行軍總管），反擊突厥，最終得勝。
2、楊玉環，原名楊芙蓉，本是唐玄宗李隆基第十八子、壽王李瑁的妃子。楊美人通曉音律，能歌善舞，最重要的是姿色出眾，真若出水芙蓉，男人見了沒有不動心的。好色的李隆基聽説後，便把時年已27歲的兒媳婦搞到了自己的後宮，冊封為貴妃，萬千寵愛集於她一身。有一年中秋節，李隆基和楊貴妃一起吃胡餅賞月。風流成性的李隆基故作風雅，覺得胡餅一名不好聽，想改個名字。但起什麼名字好呢？一時想不出來。楊貴妃抬頭一望，其時高懸空中的一輪圓月，恰如這圓圓的胡餅，遂脱口而出——月餅。李隆基一聽，連連拍手叫絕。“月餅”一名，由此叫出來了。
3、中秋的傳説多是美妙的，但這個“殺韃子”的故事卻滲透了一段不愉快，它與元末起義的傳説有關。在元未，天災人禍連連，民不聊生，蒙古人對中原漢人的統治也更為嚴厲。為防止漢人造反，還不準民間私藏鐵器，十户人家才能有一把菜刀。這些奴化政策，激起了漢人的不滿，民間反抗情緒強烈，各地都在醖釀起義，相約“殺韃子”，推翻元政權。當時公開聚會是行不通的。為了傳遞統一行動的信號，保證隱祕，南方的朱元璋，即後來的明太祖，便選擇八月十五吃月餅的機會，將寫有起義信號的紙條包在月餅裏，通過這種傳遞方式，形成了聲勢浩大的起義勢力。
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