炒決明子和決明子的區別 關於炒決明子和生決明子的區別

1、一般而言炒決明子與生決明子的區別不是很大，只是在泡茶時選用炒決明子比較好，因為炒決明子泡水有利於成分的析出，生的則不容易析出。

2、從營養的角度出發，建議還是選用炒決明子好，炒過的決明子，一粒粒樣子非常奇特的小豆，是菱形的，完全非常規，堅硬無比，並有咖啡的香味。剛衝出來呈淡淡的黃色，多泡一段時間以後就呈現淡咖啡一樣的棕色。而且很耐沖泡，經過多次加水之後仍然保持均勻的棕黃色。喝起來微苦微香，有淡淡的中藥味，不過不影響口感。沖泡一段時間以後，決明子就被泡開，有點象煮過的綠豆，口感也是很好的，而生決明子就比較適合用在煲湯上。