1、生蠔在12月份到來年的清明這段時間最肥美，但其上市時間在每年的11月到次年的5月。因為生蠔一般從5月份開始放養，一般養殖6個月左右可以開始捕撈，因此11月份就可以開始食用，但進入12月份後，天氣開始寒冷，生蠔消耗少，能量蓄積多，所以生蠔的肉質比較肥美，一直到來年的清明。
2、生蠔即牡蠣，其苗種來源於半人工採苗，牡蠣滿一齡性腺就能達到成熟繁殖。牡蠣性腺成熟，水温24～25℃時為牡蠣產卵盛期。莆田興化灣海區牡蠣繁殖盛期為5～6月，牡蠣產卵大都在大潮汛期間進行。海區温度適宜，牡蠣受精卵經20～22h發育成D形幼蟲，幼蟲平均殼長達到280μm以上，當幼蟲出現眼點達40%～50%，就可投放附着基，讓幼蟲變態附着。根據歷年經驗，秀嶼區水產技術人員對海區牡蠣苗進行檢測，蠣苗一旦成熟，通過平台發送，指導養殖户適時投放附着基。
3、一般它的採苗可以就地取材，用蠣殼作為採苗器，成本低。根據歷年採苗經驗，每年5～6月中旬蠣苗活力強，數量多。採苗效果檢查，採苗期間常下海檢查，附苗後3～5天能看到大小似針眼的蠣苗。若附上藤壺苗要及時清理，重新採苗，不要錯過採苗季節。
4、筏式養殖的牡蠣苗要在港灣內暫養一個多月，蠣苗不易脱落，方能分苗下海養成。分苗前4～5天要在筏式養殖區中設幾處標點，拿幾串下去試養，判斷牡蠣苗能否適應，以及海區敵害生物附着情況，特別是藤壺附着程度；如果藤壺附着較多，暫緩下海。從採苗至收成的養殖週期大約為10個月。牡蠣養成期間，重點在於管理，包括人為控制養殖密度，通過浮球調節水層，蠣苗分苗下海掛在水下3m左右，以適應幼苗生存，隨着幼體逐漸長大，質量增加，適時通過浮球調節水層；經常加固防止颱風襲擊。颱風來臨，提前加固基礎設施，颱風後及時整理。牡蠣收成前夕負荷增大，應增加浮力，防止沉筏。
5、淺海筏式養殖牡蠣採收方便，大大減少了勞動力，提高了經濟效益。牡蠣消費需求穩定增長，市場交易活躍。牡蠣養成期從露秋開始進入水質肥沃期，經1～2個月時間可使牡蠣肥滿度達到高峯。根據市場的需求，牡蠣個體達商品規格時就可以採收。
哇咔範
