1、主料:裸鯉1條、白蘿蔔200g。輔料:油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、黃酒適量、胡椒粉適量、糖適量。
2、裸鯉一條,這種魚沒有魚鱗,所以叫裸鯉。
3、魚宰殺洗淨,備好白蘿蔔。
4、魚身上切花刀,放入葱姜和香葱碎及黃油醃製5分鐘。
5、鍋中放葱姜爆香,放入魚煎,一面定型後翻面。
6、加入開水適量,放入胡蘿蔔。
7、加入黃酒,燉大約5分鐘後加鹽、糖和胡椒粉。
8、繼續燉3分鐘即可。
9、盛出後撒適量的香菜碎。