湖南外婆菜的製作方法 外婆菜做法

1、準備材料：蘿蔔乾（陳年蘿蔔乾）、梅乾菜、五花肉、青紅椒各2個、蒜頭3瓣，將食材清洗乾淨，放置備用。

2、蘿蔔乾、梅菜乾用温水浸泡20分鐘左右，蘿蔔乾要泡發些。

3、蘿蔔乾、梅菜乾切丁，不要太小，也不要太大，不影響口感。

4、青紅辣椒切段、蒜瓣切小粒、五花肉剁成肉末備用。

5、鐵鍋入油（最好是純豆油），油温控制在6-7成，倒入幹辣椒爆香，放肉炒至6分熟，再加蒜粒爆香。

6、加入蘿蔔乾、梅菜乾末繼續翻炒片刻。然後倒入半杯水，轉小火燜5-6分鐘左右，直到水被燜幹。最後加入青椒丁、蠔油、食鹽、雞精炒勻即可。

7、將炒好後的外婆菜出鍋裝入盤中，這道菜就算完成了。