1、馬鈴薯的溝藏保鮮：溝藏法適於在我國北方採用。如我國東北地區，可將收穫的馬鈴薯預貯在通風的空房內或蔭棚下，直至10月下旬，使其基本度過休眠期，同時癒合傷口，直至休眠期快結束時進行溝藏。不同品種馬鈴薯的休眠期長短不同，一般為2~4個月。處於休眠期內的馬鈴薯，代謝較弱，腐爛少，不發芽。一旦結束休眠期，就開始發芽。可選擇坐北朝南的方位，開挖東西向長的貯藏溝。溝深一般為1~1.2米、寬1~1.5米，長度不限。將薯塊堆至距地面0.2米左右，在薯塊上面覆土保温，以後隨氣温下降，逐步增加覆土厚度，以防止凍傷。覆土總厚度為0.8米左右。薯塊不可堆得太厚，否則溝內温度偏高，容易引起腐爛。
2、馬鈴薯的井窖和窯窖貯藏：西北地區土質較黏重，多采用井窖和窯窖貯藏法。每窖可貯藏3005000千克。井窖貯藏時，可選擇地下水位低、排水良好的地方，應下一直筒式井，井口為70~80釐米，下部略大於上口，深3~4米，顯然後橫向挖成T洞，高為1.5~1.8米，寬為1~1.2米，長度根據貯藏量而定，1個井內一般設窖洞2個，洞頂為拱形。洞高1.5~2.5米、寬1~1.5米、長6米左右，窯洞頂部呈拱圓形。還可在有山坡地的地方，可採用窯窖貯藏。以水平方向向土崖挖成窯洞，在窯洞的兩側橫向挖洞，高度與窯洞相同，寬度1~1.2米。井窖和窯窖都是利用窖口通風來調節温度和濕度。可在窖的底部鋪上塑料，以防止窖內温度和濕度的急劇變化。窖內貯藏不宜過滿，以確保順利散熱，每窖以3000~5000千克為宜。氣温低時，在窖口覆蓋秸稈以防寒。氣温高時，可選擇晴天的晚上開啟窖口，以通風降温。
3、馬鈴薯的棚窖貯藏：東北地區多采用棚窖貯藏。每年秋季貯藏前建窖，貯藏結束後用土填平，可以用來貯藏多種水果和馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜。棚窖一般深2米、寬2~2.5米、長8米，窖頂用秸稈和泥土覆蓋，第一次覆蓋厚0.3米左右，以後根據氣温變化情況調節覆蓋厚度。一般在窖頂一角開設一個0.5米×0.6米的窖門，也可用於通風，有的還在窖頂開設天窗用於換氣調温。窖內温度是根據所貯產品的要求以及氣温的變化，利用天窗及窖門進行通風換氣來調節和控制的。窖內濕度過低時，可在地面上噴水或掛濕麻袋來進行調節。黑龍江地區馬鈴薯10月份收穫，收後隨即入窖，薯堆1.5~2米高。吉林馬鈴薯9月中下旬收穫後經短期預貯，10月下旬再移人棚窖貯藏。在冬季，根據氣温高低情況，調節薯堆表面秸稈厚度，以調節窖內温度。
4、馬鈴薯的通風庫貯藏：一般將馬鈴薯散堆在庫內，堆高1.5~2米，每距2~3米垂直放一個竹製的通風筒。通風筒用木片或竹片製成柵欄狀，橫斷面積0.3米X0.3米。通風筒下端要接觸地面，上端伸出薯堆，以便於通風。也可裝筐貯藏，以方便馬鈴薯的進出庫管理。貯藏期間要檢查1~2次。薯堆周圍要留有一定的空隙，以利通風散熱。貯藏期間，還要注意防止鼠害。
5、馬鈴薯冷藏保鮮：無損傷、無腐爛、未變綠、處於休眠期(未萌芽)內的馬鈴薯用於貯藏。冷藏是發達國家貯藏馬鈴薯的主要方式。要點如下：選擇表面乾燥、貯藏前避免陽光直曬。人庫初期，庫温應控制在12℃~15℃，相對濕度95%以上，使其進行10~15天的預貯，促使其傷口癒合，從而增強對細菌以及真菌侵染的抵抗力。
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