1、根據瓣數挑選:在挑選八角時,應注意觀察八角是不是有八瓣,因為市場上有些假冒偽劣的八角瓣數並達不到,如果把腳的半數不夠八瓣,那麼就不要買。
2、首選形狀規則的八角:優質的八角八個瓣大小差不多,整體形狀看着非常均勻,而劣質的八角就不一樣,它雖然也有八個瓣,但大小不一不規則。
3、根據顏色挑選:質量好的八角顏色為黃褐色或深褐色,在燈光照射下有一定的光澤感;質量不好的八角顏色多為灰黃色或灰褐色,而且看上去沒有光澤感。
4、聞味道:八角本身就是一種香料,所以聞起來就會有一種獨特的香味,而且這種香味綿延悠長;存放時間較長的八角味道就會變濃,聞起來有些刺鼻。