什麼是乳化現象 乳化現象是什麼

1、兩種互不相溶的液體,如油與水中，若加入適當的表面活性劑在強烈攪拌下，油被分散在水中，形成乳狀液，該過程叫乳化(Emulsification)，乳化是液—液界面現象。

2、由於表面活性劑的作用,使本來不能互相溶解的兩種液體能夠混到一起的現象稱為乳化現象；將一種液體分散到第二種不相溶的液體中去的過程稱為乳化作用；具有乳化作用的表面活性劑稱為乳化劑。