微波爐烘乾大棗方法 微波爐烘大棗具體做法

1、微波加熱箱內磁場分佈並不均勻，為了保證物料均勻受熱，棗子的放置就必須有講究。我們把棗子放在微波機加熱箱內的托盤（可以是多層托盤）上，加熱時棗子隨托盤勻速轉動，使物料均勻接受箱體內的微波輻射，由箱體外部的智能温控調濕系統來及時控制箱內物料的温度和濕度。

2、將棗子放入箱體式微波設備中進行乾燥時，前60s內棗子內温度和含水率變化都不明顯，因為這是一個預熱期。60s-90s時棗子温度迅速升高，這是由於微波的穿透性很強，整個物體很快從外至內快速升温。90s之後棗的升温速度放慢，當棗中心的温度升到250℃，表面温度達到70℃時，微波源就停止釋放能量。

3、對棗子烘乾時，要特別注意物料温度的控制，不能片面追求速率和水分蒸發效率，要防止中心温度上升過快造成焦糊現象。

4、注意事項：微波照射時間控制在190s內，棗子表面温度控制在70℃以下，棗子烘乾品質最佳。