燒烤需要的調料有:1. 醬油:可以是普通醬油、生抽或老抽等,用來增加風味。2. 蜂蜜或糖:可以增加燒烤食物的甜味。3. 料酒或黃酒:可以提鮮和去腥味。4. 蒜:可以增加燒烤食物的香氣。5. 姜:可以去腥味和提鮮。6. 花椒:可以增加燒烤食物的麻辣味。7. 孜然:可以增加燒烤食物的香氣和味道。8. 辣椒粉或辣椒醬:可以增加辣味。9. 芝麻:可以增加燒烤食物的香氣和口感。10. 鹽和胡椒粉:用來調味。11. 香料:如八角、丁香、桂皮等,可以增加燒烤食物的香氣。