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香葉為什麼聞沒有味道 香葉聞沒有味道原因

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香葉為什麼聞沒有味道 香葉聞沒有味道原因

1、香葉是月桂樹上的葉子,精油含量為2%,未加工時略帶有苦味,尤其是新鮮的香葉苦味明顯,而人的氣味敏感神經對苦味的感觸不明顯,才會覺得香葉聞起來沒有味道,在香葉曬乾加工後,香味會增強,苦味會降低。

2、香葉一般是乾貨,前期和所有的香料一樣,稍微清洗一下就可以裝入料包了,但是沒有過油,所以香葉之中藴含的脂溶性呈香物質並沒有得到釋放,一般需要用小火把香葉的香味炒出來後,再放入其他調料。

3、我們在挑選香葉的時候,需要看看是否完整,是否有蟲蛀和黴變,以及葉子需要黃中帶綠,這樣才能夠選出優質,符合口感的香葉,同時香葉也需要注意防潮防黴,需要放在陰涼乾燥處儲藏。

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