1、【黃豆芽炒韭菜】所需材料：黃豆芽300克、韭菜1把、油鹽適量、大蒜2瓣、幹辣椒2-3個、生抽1湯匙、料酒半湯匙。
把韭菜莖的底部切去，再把韭菜切成段。黃豆芽投洗乾淨，瀝淨水分。幹辣椒切段，辣椒籽不要，大蒜切片。
鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，花椒要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出來，用大火容易把花椒炸糊了，還不出味道。
下入幹辣椒段和蒜片爆香。
下入黃豆芽，大火翻炒去水分，再用中火翻炒，將黃豆芽翻炒至斷生，淋入料酒和生抽翻炒均勻，料酒可以去除黃豆芽的腥澀的味道。
下入韭菜，再加入鹽，大火翻炒，將韭菜翻炒至稍變蔫，關火，盛出裝盤即可。
2、【黃豆芽炒粉條】所需材料：黃豆芽400克、粉條1把、豬肉100克、蒜苗1把、油鹽適量、葱1段、姜1片、料酒1湯匙、花椒粉1/2茶匙、醬油1湯匙、澱粉1/3湯匙、米醋幾滴。
把粉條提前用温水泡發2-3小時，將粉條泡發至無硬心，黃豆芽挑去豆皮，投洗乾淨，蒜苗擇洗乾淨。
將豬肉切成絲，加入少許鹽，澱粉，料酒，抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的肉絲口感比較嫩，把蒜苗切成寸段，葱切葱花，姜切絲。
鍋加水燒開，下入粉條焯水1-2分鐘。
把粉條放入冷水中投涼，撈出控淨水，放入1湯匙油，1湯匙醬油，拌勻，這樣粉條就不會粘成一團，炒制時也不會粘鍋。
鍋加油燒熱，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白，加入醬油，將肉絲翻炒上色，盛出待用。
鍋內再添加適量油，燒熱，下入葱花，薑絲爆香，下入黃豆芽大火煸炒去水分，加入花椒粉，加入幾滴米醋，再用中火將黃豆芽煸炒至斷生。
下入粉條，炒好的肉絲，鹽，大火快速翻炒均勻，再加入蒜苗，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
3、【菠菜乾豆腐拌粉絲】所需材料：菠菜半斤、幹豆腐2張、粉絲1把、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、花椒10幾粒、生抽1湯匙、白糖半湯匙。
首先要把乾粉絲泡發，把粉絲放在容器內，淋入開水，把粉絲燙至變軟，把粉絲撥散開，再用温水泡發粉絲20-30分鐘，把粉絲泡發至無硬心狀態即可。不要一直用開水泡發，容易把粉絲泡碎。把幹豆腐切成絲。
大蒜拍裂，再把大蒜切成蒜末，幹辣椒用剪刀剪成段，放在一個耐熱的碗內。
鍋內加入水燒開，下入幹豆腐絲焯水，水開後煮2-3分鐘，把幹豆腐絲煮至變軟，將幹豆腐絲撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
鍋內水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至顏色變深綠，將菠菜撈出，放到冷水中投涼，撈出攥淨水分，再把菠菜切成段待用。
鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
將炸好的花椒油，趁熱淋在裝幹辣椒的碗內，將幹辣椒炸香。
把菠菜段，幹豆腐絲和泡發好的粉絲一起放到盆內，再加入蒜末，淋入炸好的辣椒油，加入鹽，生抽，白糖，香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
哇咔範
