要醃製好吃又脆的青辣椒，可以按照以下步驟進行：
1. 選擇新鮮的青辣椒，最好是沒有瑕疵和軟弱的辣椒。辣椒的顏色應均勻、光亮。
2. 將青辣椒洗淨，並將辣椒切成適合醃製的大小。可以選擇將辣椒切成片狀或者整根。
3. 準備一些鹽和白醋。鹽的用量應適量，根據辣椒的數量和個人口味來調整。白醋的用量也適量。
4. 將切好的青辣椒放入一個乾淨的容器中。
5. 在辣椒上撒上適量的鹽，將其均勻地覆蓋在辣椒表面。然後用手輕輕拍打辣椒，以幫助鹽更好地吸收。
6. 在辣椒上淋上適量的白醋，確保所有辣椒都被濕潤。
7. 將醃製好的辣椒密封，放置在陰涼乾燥的地方，靜置一段時間（通常要幾個小時到幾天不等，具體時間根據個人口味和辣椒的大小來決定）。醃製時間越長，辣椒的味道會越香辣。
8. 在醃製期間，可以時不時地翻動辣椒，以確保它們均勻地吸收鹽和醋的味道。
9. 當辣椒達到理想的醃製時間後，嘗一小塊辣椒，檢查味道是否合適。如果覺得還需要調整，可以添加更多鹽或白醋。
10. 將醃製好的辣椒放入乾淨的瓶子中保存，並儘快食用，以保持辣椒的脆度和口感。
注意事項：
- 使用乾燥無菌的容器和餐具來避免醃製過程中的細菌污染。
- 根據個人口味調整鹽和醋的用量。
哇咔範
