核桃油能炒菜嗎 核桃油可以炒菜嗎

1、核桃油可以用於炒菜。

2、但需要注意方法：可以以1：4的比率方式與其它食用油(如常規使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒，不要用大火，温度控制在160度以下，即油八成熱即可；這是因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上(油酸17.05%；亞油酸63.49%；亞麻酸9.47%)，高温易使營養脂肪酸失去其營養功效。