1、熱帶水果不能冷藏
冰箱冷藏室的温度一般在4℃上下，一般熱性水果如榴蓮，牛油果木瓜，芒果和香蕉等不能放在冷藏室中。因為熱帶水果對低温很敏感，有可能會把水果凍傷。經過冷藏之後也不能正常成熟，甚至會產生褐色斑點或變黑。購買的熱帶水果儘量放在避光且陰涼的環境中，等待着逐漸成熟。
2、温帶水果熟透了之後再冷藏
生活中常見的温帶水果有桃子、蘋果和梨能放在冰箱冷藏室中。但水果必須成熟之後才能放在冰箱中，不然需提前取出，當成熟之後才能吃。
3、需單獨存放的水果
某些水果成熟過程中可能會釋放乙烯，就如同香蕉木瓜，蘋果和梨等，乙烯會加快其他水果成熟以及老化速度。若想讓水果快速變熟，不妨用塑料袋把它們和香蕉或蘋果放在一起。若其中有一個水果壞掉，必須立即拿出來扔掉，因為壞掉的水果會釋放出乙烯，加快另外一個水果腐爛速度。
4、容易壞的水果儘早冷藏
在常温下容易腐敗變質的水果需儘早放在冰箱冷藏室中，如山竹草莓、葡萄或桑葚等，適當的低温能抑制水果的呼吸強度和酶活性，避免病原菌生長繁殖，能延長水果保鮮時間。
5、先放室温幾天再冷藏的水果
獼猴桃楊桃、香蕉和水蜜桃等，對温度非常敏感。沒有成熟前最佳的保存温度是10-25.6℃之間，危險温度是1.7-10℃之間，冰箱冷藏室温度大約是4℃。若以上水果還沒有完全熟化直接冷藏，可能會破壞水果組織，使得大量水分流失。夏季室內温度已經高達29℃以上，水果會出現不規則的熟化。所以這些水果放在室温內熟化，稍微變軟後再放入冰箱中冷藏。
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