1、湛江白切雞，湛江最有名的代表菜式之一，也是“廣東三大名雞”之一。白切雞在粵菜雞餚中最為常見，其以製作簡單，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，曾有“名震雷州三千里，味壓江南十二樓”之美譽，它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。據瞭解，做湛江雞一定要選從農家手中採購的淨肥嫩雛母雞，這種雞吃起來皮脆肉嫩，吃時，通常配一碟本地特有的沙姜醬油，味甘爽口，讓人停不了口。
2、清蒸花蟹，湛江盛產海鮮，海產品聞名遐邇，既便宜又新鮮，這道清蒸花蟹在湛江當地較為出名。湛江人做這道菜很簡單，將花蟹去內臟洗淨後，放入蒸盤中加上葱段、薑片，放進蒸鍋中蒸約15分鐘即可。食用時，蘸甜醋，這樣既殺菌，又美味，這也是湛江人比較青睞的一種吃法。
3、蒜蓉蒸沙蟲，沙蟲是生活在海邊的一種軟體生物，學名稱之為“方格星蟲”,也有叫“海腸子”，該生物主要生活在沿海帶沙泥質的海域灘塗上，漲潮時鑽出，退潮時縮伏在沙泥中，故又叫“沙蟲”，據説吃它有大補功效。蒜茸蒸沙蟲，是廣東最通常的吃法，由於它外觀難看很多外地人都不敢下筷，但吃起來肉厚油肥鮮嫩，且有嚼頭，愈嚼愈鮮，百食不厭。
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