雞蛋應該大頭朝下放嗎 雞蛋擺放的位置應該大頭朝下放嗎

1、正確擺放雞蛋的方向是大頭向上，因為在雞蛋內部大頭頂部有一個氣囊，它能起到阻隔蛋黃與蛋殼貼近的作用。這樣擺放不會出現靠黃或者散黃現象，還可以防止微生物侵入蛋黃，保證雞蛋的品質。如果隨意橫放的話，放置時間長了，特別是在温度高的時候，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下會脱去一部分水分，從而喪失固定蛋黃的作用，蛋黃就會因為比重小而上浮，貼近並粘住蛋殼，這樣在煮雞蛋的時候就很容易散黃。如果是小頭朝上擺放，蛋黃同樣會上浮貼在蛋殼上。

2、另外還有一點，如果雞蛋儲存在冰箱裏，從冰箱取出後請儘快食用，並且不要再放回去。因為雞蛋從冷藏狀態下拿到室温，雞蛋會發汗，細菌和病毒便順着小水珠滲進蛋殼，從而污染蛋液，所以取出後的雞蛋不能再次放入冰箱冷藏保存。